Der wahre „Champagner“ kommt aus Limoux! Der „Blanquette de Limoux“ ist derjenige französische Schaumwein, der über die älteste Nennung von Klosterhandschriften bekannt ist. Eine Urkunde beweist, dass am Oberlauf der Aude, 25km südlich von Carcassonne, schon 1544 zu Festessen Schaumwein kredenzt wurde. Damit kamen die Benediktiner der Abtei Saint-Hilaire, die die prise de mousse 1531 entdeckten, dem Champagner um mindestens 150 Jahre zuvor!

Der „Blanquette de Limoux A.O.C.“ ist nach seiner Herkunft seit 1938 geschützt und die Appellation auf 42 Gemeinden rund um das Städtchen Limoux in der Aude beschränkt. Die Gegend wird klimatisch vom nahen Meer beeinflusst. Der Boden (Kies, Schichtsilikat und Kalk), relativ warme Sommer und milde Winter tragen zur hohen Qualität der Weissweine bei. Den größten Anteil der Rebfläche nimmt der Mauzac (in der Region Blanquette genannt!) ein, daneben werden Chardonnay und Chenin blanc angebaut.

Wir bieten Ihnen zwei Sorten des Blanquette (Flaschengärung) an:

Die Trauben für unseren trockenen Blanquette kommen von der kleinen, aber feinen Domaine Le Peyret. Aus 80% Mauzac und je 10% Chardonnay und Chenin blanc wird der „Vin effervescent“ nach der „méthode champenoise“ in der Genossenschaft von Roquetaillade dann produziert. Hier versteht man sich seit Jahrhunderten auf die hohe Kunst der Cuvée!

Von der berühmten und erfolgreichen Genossenschaftskellerei Sieur d’Arques in Limoux, die in enger Kooperation mit dem Hause Mouton Rothschild steht, führen wir den natursüßen, alkoholarmen (unter 7% Vol.alc.) Blanquette „méthode ancestrale“, der ausschließlich aus der Rebsorte Mauzac gekeltert werden darf. „Le Mauzac est roi!“ und wird besonders von Damen geliebt. Dieser fruchtige, außergewöhnliche Schaumwein verbindet die Renaissance mit der Gegenwart. Bei der „alt überlieferten Methode“ der Mönche von St. Hilaire findet ausschließlich eine einzige Spontangärung statt. Der Grundwein wird grob gefiltert und ohne Zusatz von Zucker oder Hefe in Flaschen abgefüllt….

Egal für welchen Blanquette Sie sich entscheiden, die charakteristische feine Perlage und der stets frische, saubere, säurearme Geschmack mit Anklängen nach reifen Äpfeln wird Sie und Ihre Gäste begeistern.

A votre santé !